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產品名稱：L-蘋果酸

化學名稱：L-羥基丁二酸

CAS：97-67-6

化學分子式：C4H6O5

化學分子量：134.09

物理性狀：白色結晶或結晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、

用途：緩沖劑、調味劑、固化劑。

限量：用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。

L-蘋果酸口感挨近天然蘋果的酸味，與檸檬酸相比，具有酸度大、味道柔軟、滯留時間長等特點，已廣泛用于 飲料、食物等職業、已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味劑。用L蘋果酸制造的飲料更加酸甜可口，挨近天然果汁的味。蘋果酸與檸檬酸合作使用，能夠模擬天然果實的酸味特征，使口感更自然、和諧、飽滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味