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一、簡介

沒食子酸丙酯(PG)亦稱棓酸丙酯，分子式C10Hl2O5。相對分子質量212.21。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定：沒食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品，其使用量為0.1g/kg。

二、性狀

通常添加某些食品抗氧劑。國內外在食品中普遍使用的油溶性抗氧化劑

三、用途

但是，BHT有臭味，對大白鼠有致癌作用，已有一些禁用；BHA合成成本高，毒性較大，其是否有致癌作用尚在試驗之中；TBHQ 在較高溫度下易揮發并且過量食用可能對動物機體產生毒害作用。相比之下PG不僅低毒，使用安全性高，而且抗氧化性優于BHT 及BHA，因而用于食用油脂、飼料、油炸食品、干魚制品、富脂餅干、罐頭及臘肉制品，是聯合國糧農組織( FAO) 和世界衛生組織（WTO）批準使用的優良油脂抗氧化劑之一