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| 貨號 | 見包裝 |
| 等級 | 食品級 |
| 執行標準 | 國標 |
| 生產許可證編號 | SC20135058100543 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 其他 |
| 包裝規格 | 25kg |
| 名稱 | 酒石酸氫鉀 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
中文名稱:酒石酸氫鉀
英文名稱:Potassium bitartrate
中文別名:重酒石酸鉀;酸性酒石酸鉀;酒石酸鉀;L-酒石酸氫鉀
產品性狀
酒石酸氫鉀的化學式是KC4H5O6，是酒石酸鉀的酸式鹽。通常為無色至白色斜方晶系結晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于中。它是釀葡萄酒時的副產品，被食品工業稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。
在食品工業中，塔塔粉用于：
穩定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；
防止糖漿結晶；
減少蔬菜在煮熟過程中的變色；
常與小蘇打（需酸性物質 ）混合，用于制作泡打粉的配方；
常用于用氯化鉀作為無鈉鹽替代品的組合中；
