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1.簡介

中文名稱：酒石酸

英文名稱：tartaric acid，簡稱TA

相對分子質量：150.09

分子式：C4H6O6

結構式：HOOCCHOHCHOHCOOH

分子量：150.09(D型-無水物);168.10 (DL型-一水物)。

CAS號:87-69-4，526-83-0

2.性狀

狀態：結晶體（無水）

熔點：171-174

密度：1.7598（20）

折光率：1.4955

無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中穩定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉結晶水。密度1.697,其水溶解度20.6% ，乙醇中溶解度5.01%。

3.用途

本品廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業。在食品工業中，酒石酸是一種優良的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍，風味獨特。