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L-酒石酸

英文名稱DL-TARTARIC  ACID

化學名稱2，3-二羥基琥珀酸

分子式C4H6O6

分子量150.1

產品性狀

本品為無色半透明晶體或白色細至粗結晶粉末，有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水。熱至100oC時失掉水，在空氣中穩定，密度1.697。其水中溶解度20.6%乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%

主要功能和用途

本品廣泛用于食品、醫藥、化工輕工等行業。如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷器材等工業也有非常重要的作用。 

酒石酸(tartaric acid)是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。

酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。

酒石酸大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業原料。在當代有機中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多的手性催化劑，以及作為手性源來復雜的天然產物分子。在制鏡工業中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。

用途：酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑，酸度調節劑。