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 中文名稱： 富馬酸

 英文名稱： fumaric acid

 中文名稱2： 反丁烯二酸

 英文名稱2： Trans-butene dioic acid

 CAS No 110-17-8

 分子式： C4H4O4

 分子量： 116.07

 理化特性

 外觀與性狀： 白色結晶粉末, 有水果酸味。

 熔點(℃)： 286-287

 沸點(℃)： 290

 相對密度(水=1)： 1.64(20℃)

 溶解性： 溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于熱水，溶于乙醇。

 主要用途：

 1.富馬酸用作食品酸味劑，它可以替代蘋果酸、檸檬酸，其酸度為檸檬酸的1.5倍，并起著食品防霉劑、防腐劑、抗氧化劑的作用。用作酸度調節劑、酸化劑、抗熱氧化助劑、腌制促進劑、香料；

 2.富馬酸用作固體飲料產氣劑的酸性物質時，產品氣泡持久細膩；

 3.富馬酸另用于生產不飽和聚脂樹脂。