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產品名稱：富馬酸

別名：反丁烯二酸、延胡索酸

分子量：116.07

CAS：110-17-8

含量：99%

性狀：白色顆粒或結晶性粉末，無臭，有特的殊酸味，酸味強，約為檸檬酸的1.5倍。3%的水溶液PH值為2.0~2.5

功能作用：酸度調節劑、食品用香料。

參考用量：GB2760-2011規定使用范圍及用量用于面條、面包、饅頭，在和面時加入，面條為0.6/kg；面包、饅頭約1g/kg。用于果醬和果凍，用量為3g/kg。用于清涼飲料、冷飲、濃縮果汁、水果罐頭，多與其他有機酸合用。與檸檬酸合用時用量為檸檬酸的20%~30%。用于配制酒及腌菜用量為2~5g/kg。